虾皮炒苦瓜
虾皮炒苦瓜图片
虾皮炒苦瓜怎么做好吃?
食材:凉瓜(苦瓜)1根;虾皮1勺;蒜瓣2粒;干豆豉1茶匙;盐适量;白砂糖少许;料酒少许;
虾皮炒苦瓜的做法:
步骤一、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用;将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用;
步骤二、虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香;将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出。