螃蟹的做法大全：教你40种如何做螃蟹的方法

秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。秋天的家常菜谱里怎么能少得了鲜美的螃蟹。热一盅酒，细细品上一只肥美的螃蟹实乃人生一大美事。今天小编就为大家献上40种花样吃螃蟹法，赶紧学起来和家人一起享用吧。

螃蟹的做法一：香辣炒蟹

教你40种如何做螃蟹的方法

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。