年糕的制作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天
11、取出后切成薄片
12、再放冰箱冷藏室两天,会比较硬。
年糕是糯米做的,本来粘性就大,切得越薄,就越容易卷起来粘在一起呀。要想不粘,最好不要切太薄,而且先在锅里把油烧熟,下年糕去炸一下,边角都酥了,自然就没那么容易粘了。
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第1页:年糕的做法 |