当前位置:首页 -> 营养食谱 -> 内容返回列表页

腊肠怎么做好吃 腊肠的做法步骤

发布时间:2019/2/21 18:37:00点击:4607来源:www.bb2020.com作者:美洋洋

腊肠是中国人民过年的“必需品”,所以立冬之后,几乎家家户户都会做腊肠。但是,有一些人还不知道怎么做。下面我们一起来看看腊肠的做法步骤吧。


腊肠图片

材料:肥猪肉 :500 ,瘦猪肉 :1000,盐 :150,白砂糖 :100,白酒 :100,姜末 :100,味精 :20

腊肠的做法

腊肠怎么做好吃第一步

切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0。5厘米的小方丁。

腊肠怎么做好吃第二步

漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

腊肠怎么做好吃第三步

腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

腊肠怎么做好吃第四步

皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

更多详情

腊肠怎么做好吃第五步

晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

腊肠怎么做好吃第六步

保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

在做腊肠的时候,可以根据个人的口味添加调料和食材,喜欢吃辣的可以放一些辣椒面在里面,不能吃很辣的,可以少放一点。另外在做腊肠的时候,要注意天气的变化,最好选择天气好的时候做,这样方便做好以后暴晒。


页面内容导航
第1页:腊肠怎么做好吃
广告也精彩

热门儿歌故事...

+更多

热门动画片...

+更多