冬瓜薏米排骨汤的做法与禁忌

冬瓜薏米排骨汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。那么，你知道冬瓜薏米排骨汤怎么做吗？哪些人群不适合吃此汤呢？下面由小编为你讲解冬瓜排骨汤的做法与禁忌，快来看看吧！

冬瓜薏米排骨汤的做法
食材：准备半斤排骨，一块冬瓜，半碗薏米，一根小葱，半根大葱，还有适量的食用盐，鸡精，姜。

冬瓜薏米排骨汤的制作方法：

第一步：先把备好的排骨拿出来，用干净水洗好，洗好后均匀的分切成块状，然后找个干净锅，倒进锅中干净水，把火先开大，趁着锅中的干净水还没烧热，再把分切好的排骨小块，放进冷水锅里，合上盖子把沫子煮出来，这一步是一定要有的，用热水煮一下不仅干净，更能够去肉腥味。

第二步：锅中的排骨煮好后，把沫子撇干净，再把排骨块捞出来冲一下，控掉水备用就行了。

第三步：准备一壶开水（留着备用），把一块冬瓜拿出来，洗一下削皮分切块，再把薏米拿出来，找个干净大碗，把备好的薏米放进碗中，再倒进去一些干净水，把薏米浸泡一会，这样煮的时候，会容易煮熟一些。

第四步：再把姜和葱先去掉外皮，用干净水洗好，都均匀的切成片状备用。食材都准备后开，开始把干净的电煮锅拿出来，把备好的开水适量放进去，把排骨小块放进去，再把泡好的薏米捞出来，也放进热水锅里，最后把火打开，合上盖子煮两个小时，煮到一个半小时的时候，把盖子拿开，放进去切好的冬瓜，再合上盖子继续煮，煮半小时就好了。

第五步：锅里的排骨汤煮好后，掀开锅盖子关掉火，把熬好的盛进汤碗里，这个排骨汤就做好了。

在煮排骨汤的时候，一定要注意，在煮的过程中，不要加凉水进去，避免汤子的温度下降，要不然蛋白质和脂肪凝固，汤子的味道会有影响，汤子的营养也会影响到。还有把排骨煮出沫子去腥的时候，一定把排骨放在冷水的锅里煮，不要等到水热后再煮，要不然排骨表面蛋白质就会被凝固，排骨的营养蛋白质，就不能溶解到汤子里了。还有放盐的时候，不要太早把盐放进去，要不然排骨的水分很快就会熬出来，影响汤原本的鲜味。

冬瓜薏米排骨汤的禁忌
尽管薏米冬瓜排骨汤的食疗价值很高，但我们仍需要注意自己的体质或者是当前的状态是不是适合食用。这是由于薏米的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、生理期中的女孩子最好少吃为妙，另外，体质比较虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。