菠萝为什么要用盐水泡一下 泡多久才能吃

　　菠萝的果肉柔软嫩滑，而且果汁香甜可口，深受大人小孩子的喜爱。许多人都知道买回来的菠萝要用盐水泡一下再吃，但是不知道是为什么要这样做。下面一起来看看菠萝要在盐水里泡一下再吃的原因分析。

菠萝图片

　　菠萝为什么要用盐水泡
　　原因一、菠萝用盐水泡一下可以让味道更甜美

　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

　　原因二、菠萝用盐水泡一下吃可避免过敏反应

　　有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

　　菠萝果肉里有一种酶，这种酶能够分解蛋白质，对我们口腔中的细薄的粘膜和娇嫩的唇皮都有刺激作用，所以吃了没有蘸盐水的菠萝，口腔和嘴唇都有一种又麻木又刺痛的感觉。

　　引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。菠萝蜜的功效与作用

　　菠萝要用盐水泡多久
　　将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

　　如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

　　以上为大家介绍了关于菠萝为什么要用盐水泡一下再吃，相信大家都了解了。需注意的是菠萝不宜多吃，一般吃100克左右为宜，最多吃半个。还有就是吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。还有就是过敏体质，患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食。